梅仕事 2015。

梅仕事の季節がやってきました。
　

今年もここ数年リピしている彩り屋さんにて青梅を購入。


和歌山県田辺市中芳養の梅農園で作られたこの梅。

循環型環境農法で、化学農薬、化学肥料は使用せず、

昔ながらの手法にこだわって栽培されたんだそう。



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今年は所々赤っぽくなっていたり色が茶色っぽくなっている物が少し。

梅にも裏年があるそうで、今年がそうなんでしょうか。

でもほとんどが大きくて綺麗な梅ばかりでした。

こちらのもの。






　


強力な助っ人（次女）が帰宅したら梅のヘタ取りを開始。

今回も2kg購入しましたが、2人でやればあっという間。



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洗って綺麗にしたら水気を１つずつ拭いて。

漬け込む準備は完了。










例年、甜菜糖で作る所を、今年は初めてきび砂糖で作る事に。

グリーンコープさんで購入した物を使いました。


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瓶はお馴染みセラーメイト。







　

梅と砂糖を交互に入れて、仕込み終了。


砂糖は全量一気には入らないので、梅からシロップが出てきだしたら

少しずつ加えていきます。





　

目の届く（これ肝心）、涼しい所で保管。

あとは毎日混ぜるだけ。

今年も出来上がりが楽しみです。


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