皮から手作り ✳︎ 餃子鍋にハマる

我が家の冬の定番料理の1つ、餃子鍋。
最近は具だけじゃなく、皮も手作りするようになりました。



きっかけはある日のこと。
いつもの通り餃子を作ろうと思ったら、餃子の皮が足りないことに気付きました。
買いに行こうかとも思ったんだけど、外は寒いし面倒で（笑）
無ければ作ればいいやと思って作ってみたら思った以上に美味し買った！
それから作るようになったという訳です。




▲我が家のキッチンスケール。
　立てて収納出来るところがお気に入り。








ただ市販のものみたいになかなか形良くはいかないもの。
何度かやって多少コツは掴んできてますが、まずは等分が難しい。
どうしても大きいものや小さいものが出てきてしまうなーと思っています。








打ち粉をして丸い形に広げて。
若干歪だけど、それも手作りの良さかと。

1枚1枚作るのは時間もかかるけど、ちょっと粘土遊びみたいで面白い。
結構楽しんでやってます。

それと同時に中華街の店頭でこういう作業を目にも止まらぬ速さで
やってる人の凄さを感じてます。
正に神業だなぁ。








具を包んで完成。
この日は長女が休みだったので一緒に包みました。

市販の皮に比べると柔らかく伸びが良いので包みやすい。
水をそんなに付けなくてもくっつくし。







鶏ガラベースのスープに野菜と共に煮込んだら「いただきまーす！」

手作り皮の餃子はモチモチ。
そして皮の厚みがある分、旨味が外に逃げないしやっぱり美味しいです。
手間はかかるけどその価値はある…！








この日はこんがりと焼き目をつけた手羽先も一緒に入れました。

骨つき肉は良いお出汁が出るし、アミノ酸もたくさん含まれているので
鍋ものやポトフなどの煮込み料理の時にはなるべく入れるようにしています。




▲こうなると餃子用の麺棒が気になるところ。
　こういう形状のがやっぱり使いやすいのかな？







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