大晦日のごはん｜我が家の定番、鴨鍋で年越し

お正月気分もすっかり抜けて、日常をゆるゆると送っていますが
大晦日のご飯のことを備忘録として残しておこうと思います。



去年の大晦日も毎年恒例の鴨鍋でした！


▲ここ数年ずっとリピートしているこちらのセット。
もも肉・むね肉・つみれが入った、まさに鴨鍋三昧な内容です。
結構な量が入っているので、4人家族でも2回分くらい楽しめます。








鴨肉はあらかじめ皮目だけ焼き目を付けておくと美味しさが格段にアップ。
鉄フライパンでしっかり焼くと、香ばしくて最高です◎







白ネギも同じく事前に焼き目を付けました。
鴨から出た脂で焼くと、これがまた本当に美味しいんです！
ちなみに今回も埼玉に住む従兄弟からもらった深谷ネギ。
甘くて柔らかくて、すっかり病みつきになっています。








特に感動するのが、このつみれ。
近所では鴨ミンチを扱っているお店が少なく、
鴨肉100％のつみれはなかなか味わえませんが
こちらは解凍してお鍋に入れるだけという手軽さ。
しかも、ちゃんと美味しい。
何度もリピートしている理由の1つです。








義実家からもらったなまこも一緒に。
今回初めて1から下処理をしましたが、意外と簡単でびっくり！
これまではカットされたものしか買ったことがなかったんだけど
今後は丸のままのものも購入してみよう〜なんて思いました。
鴨鍋の合間の箸休めにもぴったりでした。

ちなみに締めはもちろんお蕎麦。
鴨出汁のお蕎麦はやっぱり最高。
これなら何杯でも食べられそう（笑）
お腹も心も満たされて、穏やかな気持ちで年を越せました。


次回、お正月ごはんに続く。。。
（なかなか更新出来てませんが気長に待って頂けると有難いです！）






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